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  • 淄博燒烤帶動(dòng)干碟銷量上漲76%,“靈魂蘸料”生產(chǎn)有玄機(jī)

  •  發(fā)布時(shí)間:2023-04-28 09:46:18  點(diǎn)擊次:921  
  • 近段時(shí)間,淄博燒烤熱度不減,來自五湖四海的游客紛紛涌向淄博。值得注意的是,隨著淄博燒烤走紅,也帶動(dòng)了上游配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。京東超市數(shù)據(jù)顯示,淄博燒烤同款產(chǎn)品銷量提升明顯,其中,淄博燒烤三件套:干碟蘸料增長(zhǎng)76%、燒烤小餅上漲60%、章丘大蔥銷量大增50%。

      蘸料是淄博燒烤的“靈魂三件套”之一,包括但不限于干碟、蒜蓉辣醬、甜面醬等等。其中,干碟蘸料是由辣椒粉加上鹽、味精、香辛料制成的混合調(diào)味品,口感層次豐富,能夠有效提鮮增香,深受消費(fèi)者喜愛。值得一提的是,不管蘸料如何調(diào)制、搭配,辣椒粉是少不了的,它是制作各類醬料的基礎(chǔ)原料之一。

      事實(shí)上,辣椒粉作為一種常見調(diào)味料,用途非常廣泛,它不僅可以用于制作燒烤蘸料,還可以用于日常烹飪以及作為休閑食品輔料。近年來,隨著川菜、湘菜的普及,辣味餐食成了許多消費(fèi)者的“心頭好”。無論是在B端還是C端,對(duì)辣椒及其制品的需求量都呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。而辣椒粉由于用途廣泛、食用方便、調(diào)味簡(jiǎn)單等特點(diǎn)受到許多消費(fèi)者的喜愛。

      辣椒粉是由干燥辣椒、辣椒籽及部分辣椒桿經(jīng)粉碎、殺菌而制成的產(chǎn)品。傳統(tǒng)的辣椒粉制作一般是將辣椒曬干過后,再使用石臼將其搗碎。這種加工方式花費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大、效率低,由于加工環(huán)境復(fù)雜,還容易使辣椒在碾磨過程中受到外部污染和異物的誤入,造成辣椒粉品質(zhì)下降。此外,由于這種傳統(tǒng)加工的辣椒粉沒有經(jīng)過嚴(yán)格的殺菌處理,存在著一定的食品安全隱患。

      在消費(fèi)升級(jí)的背景下,消費(fèi)者對(duì)辣椒粉的質(zhì)量、安全性要求逐漸提高,傳統(tǒng)的研磨方式已經(jīng)不能滿足市場(chǎng)需求。加工企業(yè)開始引進(jìn)粉碎機(jī)等自動(dòng)化程度高的設(shè)備賦能辣椒粉生產(chǎn)。

      辣椒粉碎機(jī)可以利用高速旋轉(zhuǎn)的刀片沖擊,將物料固定在機(jī)體的齒圈上,造成撞擊、剪切,從實(shí)現(xiàn)粉碎。粉碎機(jī)不僅效率高、時(shí)間短,還能確保辣椒粉更干凈、衛(wèi)生,品質(zhì)穩(wěn)定有保證。

      在燒烤、川湘菜越發(fā)受消費(fèi)者喜愛的背景之下,辣椒粉的需求或?qū)⒊尸F(xiàn)上升趨勢(shì)。在粉碎機(jī)等自動(dòng)化設(shè)備的加持下,辣椒粉的生產(chǎn)效率更高,產(chǎn)能進(jìn)一步擴(kuò)大,產(chǎn)品品質(zhì)也有所保障。


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