通常大、中型乳品工廠設備的清洗采用自動或半自動清洗系統(tǒng)，最常見的就是CIP系統(tǒng)。CIP是指不用拆開或移動裝置，即可用高溫、高濃度的洗凈液，對裝置加以強力的作用，將與食品的接觸面洗凈的一種方法。

CIP具有以下特點:

(1)安全可靠，被清洗設備無須拆卸。

(2)清洗效果理想、穩(wěn)定。

(3)清洗成本降低，水、洗劑、殺菌劑及蒸汽的耗量少。

(4)節(jié)省勞動力、保證操作安全。

(5)節(jié)省操作時間、提高效率。

(6)自動化水平高。按規(guī)定程序運行，有效減少人為失誤。