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  • 你有了解過牛奶生產(chǎn)線的工藝嗎?

  •  發(fā)布時(shí)間:2022-06-07 16:16:00  點(diǎn)擊次:1426  
  • 牛奶生產(chǎn)線分為很多種,一般常見的有巴氏奶生產(chǎn)線、酸奶生產(chǎn)線等,不同的產(chǎn)品要求工藝流程也都不一樣,設(shè)備的搭配可以根據(jù)工藝以及產(chǎn)量需求進(jìn)行合理搭配。

    巴氏滅菌乳:原料乳的驗(yàn)收--預(yù)熱--過濾--均質(zhì)--巴氏滅菌--預(yù)冷--制冷--灌裝--冷藏

    高溫滅菌乳:原料乳的驗(yàn)收--預(yù)熱--過濾--均質(zhì)--超高溫瞬時(shí)滅菌--預(yù)冷--制冷--灌裝--冷藏

    發(fā)酵乳流程:原料乳的驗(yàn)收--預(yù)熱--過濾--均質(zhì)--滅菌--預(yù)冷--發(fā)酵--制冷--灌裝--冷藏(根據(jù)工藝不通,也可先灌裝后發(fā)酵)

    奶酪全流程:原料乳的驗(yàn)收--預(yù)熱--過濾--均質(zhì)--滅菌--預(yù)冷--發(fā)酵--切割--凝乳--乳清析出--壓制成型

    特種乳流程:原料乳的驗(yàn)收--預(yù)熱--過濾--脫氣--均質(zhì)--滅菌--預(yù)冷--制冷--灌裝--冷藏小型牛奶生產(chǎn)設(shè)備使用方法

    1)校正pH電極和溶氧電極。

    2) 罐體滅菌。根據(jù)需要將培養(yǎng)基配入罐體,按要求封好后,小型發(fā)酵罐(5L)可將罐體放入大滅菌鍋滅菌(115℃,30分鐘);大型發(fā)酵罐(10L及以上)采用蒸汽滅菌(121℃,30min)。

    3) 待罐體冷卻后,將其置于發(fā)酵臺(tái)上,安裝完好;打開冷卻水,打開氣泵電源,連接通氣管道開始通氣,調(diào)節(jié)進(jìn)氣旋鈕使通氣量適當(dāng),使罐壓保持在0.05MPa;設(shè)置溫度、pH、攪拌速度等,并在確定的轉(zhuǎn)速和通氣量下對(duì)溶氧電極進(jìn)行斜率標(biāo)定,數(shù)值為

    4) 待溫度穩(wěn)定,各項(xiàng)參數(shù)都正確后,將預(yù)搖好的種子接入,開始發(fā)酵計(jì)時(shí),并開始記錄各種參數(shù)。

    5) 發(fā)酵完畢后清洗罐體和電極,將pH電極插入有3M氯化鉀的三角瓶中待用,溶氧電極的探頭用保護(hù)套套好,保存?zhèn)溆谩?/p>

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